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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI MANDANICI C'è
nella posizione geografica e nella struttura del territorio siciliano, una
predisposizione alle La preparazione della pasta inizia con la frangitura, operazione che ha lo scopo di lacerare la polpa del frutto e frammentare opportunamente il nocciolo: si creano così le condizioni necessarie per la fuoriuscita dell'olio dalle cellule in cui è racchiuso. L'operazione si completa con la gramolatura, lento e continuo mescolamento della massa frantumata che produce un'ulteriore lacerazione dei tessuti vegetali. Il risultato finale dell'estrazione è indescrivibile: un olio d'oliva dal profumo intenso, da un colore verde/oro e da un gusto unico da abbinare a qualsiasi piatto.
Siti consigliati: |
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colture arboree. Una orografia con
preminenza di zone montane e collinari. Dove l'ulivo (ossia L' Olea europea
sativa),
ha attecchito bene.
L'olio d'oliva di Mandanici è il
prodotto che si ottiene dalla polpa delle olive mediante estrazione
meccanica. Dopo la raccolta, effettuata per abbacchiatura o brucatura, i
frutti vengono portati nei magazzini per essere defogliati. Entro le 24 - 48
ore dalla raccolta vengono portate al frantoio. L'estrazione dell'olio,
secondo il procedimento classico si svolge in tre fasi successive, cioè:
preparazione della pasta di olive, spremitura della pasta e separazione
dell'olio dal mosto. |
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